Napoli · Dal 1987
La Fornace
Nera
L'arte del fuoco, la perfezione dell'impasto,
il lusso del gusto autentico.
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Napoli · Dal 1987
L'arte del fuoco, la perfezione dell'impasto,
il lusso del gusto autentico.
Ogni pizza è un'opera creata con farina tipo 1 biologica, maturazione 72 ore e cottura in forno a legna a 485°C.
La pizza è democrazia. Ma farla bene è aristocrazia.
— Albano Esposito Fondatore
Nel 1987 Albano Esposito accese per la prima volta il forno a legna di tufo nel cuore del Rione Sanità a Napoli. Non aveva grandi mezzi, ma aveva il segreto di suo nonno: un impasto a lunga maturazione e la cura assoluta per ogni ingrediente.
Oggi, trentasette anni dopo, La Fornace Nera è diventata un punto di riferimento per chi cerca la pizza nella sua forma più elevata — rispettosa della tradizione, ma capace di guardare avanti con intelligenza e creatività.
"Un'esperienza che va ben oltre la pizza. Ogni boccone racconta una storia — quella di una famiglia che ha trasformato la tradizione in arte. La Tartufata Nera è semplicemente divina."
"Ho girato il mondo per pizzerie stellate, ma La Fornace Nera ha qualcosa di unico: l'autenticità che non si impara nelle scuole di cucina. Si respira nei muri, nell'impasto, nello sguardo dello chef."
"Ambiente raffinato, servizio impeccabile e una carta dei vini curata che valorizza perfettamente le pizze. Raramente un locale riesce a essere così autentico e contemporaneo allo stesso tempo."
"La Black Edition con astice è la pizza più memorabile che abbia mai mangiato. Il coraggio di innovare rispettando la tradizione è raro. Complimenti a tutto il team per l'eccezionale lavoro."
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Napoli (NA)
Mar–Ven: 12:30–14:30 / 19:00–23:30
Sab–Dom: 12:00–15:00 / 18:30–00:00
Lunedì: Chiuso
